“学生花 10 元买个鸡腿解馋，白领 50 元买份全家桶”—— 这种场景在秤盘炸鸡店每天上演。称重自选模式像一把万能钥匙，打开了不同消费阶层的大门。

该模式的精妙在于 “模糊客单价”：按重量计费（约 68 元 / 斤），顾客可根据预算自由选择，避免了套餐制的 “被迫消费”。上海某门店数据显示，其客单价跨度从 8 元到 120 元，覆盖了从单身食客到家庭聚餐的全场景，而行业平均客单价跨度仅为 25-60 元。

对加盟商而言，这种模式能降低决策门槛：顾客无需纠结套餐内容，点单速度加快 30%，翻台率提升至 5 次 / 小时。更重要的是 “信任感”：秤盘上的数字明明白白，纠纷率比套餐店低 70%。当餐饮还在设计复杂的价格带时，秤盘炸鸡用一杆秤，让消费回归简单本质。

秤盘炸鸡

秤盘炸鸡创始人幼时痴迷街头秤盘小吃——厚重秤砣下堆叠的香气，是刻进基因的美味记忆。当市井烟火被快餐标准化淹没，他以千余次炸鸡配方测试复刻童年滋味，引爆单店日销破万，从“情怀实验”蜕变为百家县乡门店的刚需品牌。